VIDEN OM

I 1683 var der en lokal jødisk bager i Wien der ville takke den polske konge for at redde østrigerne fra tyrkernes invasion. Derfor bagte han en speciel hård bolle, der ligene en stigbøjle- både fordi kongen var en entusiastisk rytter, og fordi de befriede østrigere klyngede sig til kongens stigbøjler, da denne red sejrsmarch gennem Wien gader. På østrigsk hedder stigbøjle ”beugel”, og dette blev med tiden til ”bagel”.

Da tusindvis af østeuropæiske jøder i 1880erne immigrerede til Nordamerika, tog de bageltradionen med sig. De fleste jøder tog til New York, der den dag i dag gælder som bagelmekka.

I 1907 blev bagelbagerns ”The Internationel Bakers” Union oprettet. Kun jødiske sønner af forbundets medlemmer fik lov til at lære den specielle bagel- bagning. Produktionen af bagels skød i vejret, da bagelmaskinen blev opfundet i 1960erne.

Bagelen er blevet så almindelig i USA, at amerikanerne i snit spiser bagel en gang om ugen.
Falkoner Allé 19 - 2000 Frederiksberg - Tlf. 3833 3628